«La ignorancia es uno de los peores castigos», Begoña Rodrigo

Begoña Rodrigo es chef y propietaria de los restaurantes La Salita y Nómada. Ganadora de la primera edición del programa Top Chef, también es autora del libro El sabor de la elegancia. Tiene un sol Repsol, y su cocina se caracteriza por un estilo imaginativo, honesto y reflexivo, así como por los productos de proximidad.  

En el número 13 de la revista Gràffica Mujeres, Begoña Rodrigo nos revela cómo ha logrado convertirse en una de las profesionales de la cocina más reconocidas a nivel nacional. Para ello, nos desmenuza los retos y obstáculos que ha tenido que ir superando; lo que supone que la gastronomía esté de moda; y su firme oposición a las listas sesgadas de hombres y mujeres (ella, afirma, quiere estar con las personas más talentosas de su sector, no para cumplir ciertos cupos).

«Es imprescindible saber cuáles son tus límites y tus posibilidades a la hora de ponerte delante de un cliente porque lo va a percibir: tienes que ser honesto contigo mismo, con tus ideales, con tu forma de cocinar. Si no, se dará cuenta en seguida. No puedes engañar. La gente sabe lo que le pones en el plato, no es tonta […]

El estilo va muy ligado a la personalidad. Se ve enseguida cuando hay un cocinero detrás de un local o no. Y yo, para bien o para mal, tengo una personalidad muy marcada. Todo el mundo dice ahora que mi cocina es muy reflexiva, calmada; porque yo también estoy así, en paz con todo. Durante los últimos años he ido dando tumbos buscando qué era lo que realmente me apetecía hacer y, a la misma vez, teniendo en cuenta que eso pudiera permitir sostener un negocio rentable (no hay que olvidar que los negocios son negocios y hay que pagar las facturas a final de mes) […]

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Últimamente me encuentro con mucha gente que parece que me tiene que dar algo por cubrir un cupo o algo así. El talento lo tiene el que lo tiene; y no todo el mundo lo tiene, sea hombre o mujer. Y, si lo tiene una mujer, hay que valorarlo de la misma manera. Está muy bien que ahora se abran las puertas a que tengamos todos las mismas oportunidades pero… ».

Puedes encontrar la entrevista íntegra a Begoña Rodrigo en el número 13 de la revista Gràffica Mujeres. Si quieres la versión digital de la revista, la puedes conseguir en Android y iOs.

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